كبة البرغل والجريش مسلوقة على الطريقة العراقية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كبة خفيفة وبعيدة عن الزيوت والقلي

المقادير
للعجينة
نصف كيلو برغل
نصف كيلو جريش
أربعة أكواب ماء
ملح

للحشو

لحم عجل مفروم ومحموس مع
بصل مفروم ناعم
يضاف له ملح وفلفل أسود وكمون
رشة هيل مطحون
بهارات مشكلة حسب الذوق

الطريقة

يضاف الملح والماء لخليط البرغل والجريش
بحيث لو ضغطنا على الخليط بالملعقة نرى قليلا من الماء

يترك الخليط حوالي نصف ساعة ليتشرب ماءه
وقد نحتاج لكمية اضافية من الماء وهذا يعتمد على
البرغل والجريش المستخدم
فنحصل على عجينة لاتبدو متماسكة
لذلك سنضربها بمحضر الطعام او بمفرمة اللحم
لتصبح أكثر تماسكا

نأخذ كرة من العجينة بالحجم المرغوب
ونعمل تجويفا ونرق الاطراف قدر الامكان
نملأ التجويف بالحشو

ثم نغلقها بعناية ونسطحها بشكل أقراص دائرية
وهكذا حتى نفاذ الكمية

نضع ماءاً وملحاً في قدر واسع على نار قوية
وعند غليانه تلقى به أقراص الكبة الواحدة تلو الأخرى
سنلاحظ نزولها عند قاع القدر

وعندما ترتفع وتطفو يدل ذلك على نضجها

عندئذ نقوم بانتشالها ووضعها في مصفاة للتخلص
من الماء الزائد الذي من شأنه تكسيرها

ثم تقدم فورا مع الخضار الطازجة

ويمكن أن تقدم مع المرقة التي سلقت بها

اممممممم الف عافيه // لاتنسو العزومه

في امان الله

» سلطة الجزر والخيار الطريقة الصينية
» ساندويتش الديك الرومي على الطريقة الإيطالية
» الطريقة الصحيحة للرقية الشرعية وأفضلية أن ترقي المسلمة نفسها